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全猪汤
2016-10-08 17:28:49   点击:

全猪汤是一道汉族传统名菜,顾名思义,需要猪的各个部分,猪肠、猪心、猪肺、猪肝、猪腰等内脏缺一不可,猪头、猪尾、猪肉、猪血也选一点,这样汤中的猪肉味就很全面。
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    全猪汤是一道汉族传统名菜,顾名思义,需要猪的各个部分,猪肠、猪心、猪肺、猪肝、猪腰等内脏缺一不可,猪头、猪尾、猪肉、猪血也选一点,这样汤中的猪肉味就很全面。先稍微地把选取的东西调下料,再放入煮开的水中,加点油盐即可,有些人也在汤里加些枸杞叶等。煮全猪汤还有个关键就是掌握火候,时间长了,肉老了,不爽口。时间短了,肉不够熟,不鲜。全猪汤关键是选料,所选的猪肉要是本地养的土猪,土猪肉味重,更加爽口,汤就比较鲜甜。
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